NIcht jeder Kochauszubildende hat während seiner Ausbildungszeit die Gelegenheit, frischen Hummer zu verarbeiten. Genau wie Kaviar, Trüffel oder Austern sind diese eher seltene Gäste auf den lippischen Speisekarten. Wann immer es möglich ist, nutzt Fachpraxislehrer Arnaud Brun daher die Gelegenheit, solche seltenen Lebensmittel für den Kochunterricht zu beschaffen. In dieser Woche standen Hummer und Miesmuscheln auf dem Programm des Fachpraxisunterrichts. Die angehenden Köchinnen und Köche des zweiten Ausbildungsjahres konnten Zubereitung, Tranchieren und weitergehende Verarbeitungsmöglichkeiten praktisch kennenlernen und so die häufig nur theoretische Beschäftigung mit Krustentieren und Meeresfrüchten anschaulich erfahren.