Exklusive saisonale Spezialitäten verarbeiten zur Zeit die Köche der NK3A mit Fachlehrer Arnaud Brun: Frische Sommertrüffel geben den Gerichten der Auszubildenden des dritten Ausbildungsjahres die besondere Note. Die Möglichkeit mit solchen Zutaten zu arbeiten ist für viele angehende Köche eine einmalige Gelegenheit. Ermöglicht wurde sie durch die Beziehungen Arnaud Bruns zur Firma Teuto Trüffel, die regionalen Trüffelanbau betreibt und fördert. So wird aus der exklusiven saisonalen auch eine regionale Spezialtität.
