Ganz im Zeichen des Kreuzfahrt-Trends stehen die Projektwochen der gastgewerblichen Mittelstufen in diesem Jahr. Während die Köche zwei Gerichte als Auftakt zum großen Gala-Dinner am Zielhafen kreieren, gestalten die Servicekräfte u.a. die Bordzeitung, führen ein Kundengespräch auf Englisch und decken einen Schautisch ein.
Den Abschluss der Projektwochen bildet der Wettkampf der Teams am Donnerstag und die Siegerehrung am Freitag im Restaurant UnARTig.