Die Teilnehmer und Betreuer vor der Siegerehrung.
Drei lippische Junggastronome unter den 51 Besten der Republik
Auf dem Gipfel des Siebengebirges bei Bonn, im Steigenberger Grand Hotel Petersberg, fanden am ersten November-Wochenende die diesjährigen deutschen Jugendmeisterschaften des Gastgewerbes statt.
Dass die Vertreter des Dehoga Lippe dabei die besten deutschen Junggastronomen ihres Jahrganges zumindest in Sichtweite hatten, ist wie immer ein beachtlicher Erfolg für den kleinsten der 17 Dehoga-Landesverbände.
Danny Frerk (Clarion Collection Burghotel Blomberg) für die Restaurantfachleute, Annika Krischker (Romantik Hotel Arminius, Bad Salzuflen) für die Hotelfachleute und Burim Avdiu (Restaurant „Leopold im Salinenpark“, Bad Salzuflen) für die Köche waren als lippische Jugendmeister nach Bonn-Königswinter gereist, um sich mit den Besten der 16 deutschen Bundesländer zu messen. Sie profitierten dabei auch von der traditionellen Eigenständigkeit des Dehoga-Lippe: Während die anderen Teilnehmer sich zunächst über Stadt-, Regional- und Landesmeisterschaften qualifizieren mussten, standen die hiesigen Teilnehmer bereits nach den lippischen Meisterschaften fest.
„Der Vergleich mit den großen Dehoga-Landesverbänden ist dabei für uns Ansporn und Orientierung zugleich“, so Heiko Hemjeoltmanns und Sven Jacobi, Manschaftsbegleiter des lippischen Teams, „Wenn wir uns jedes Jahr ehrgeizige Ziele setzen und Erfahrungen in einem solchen Umfeld sammeln, wirkt dies schließlich auch auf die gesamte Ausbildungsqualität in Lippe zurück.“
Dass dies so ist, zeigt auch der Platz im Mittelfeld, den das Lippe-Team so, trotz geringerer Personalressourcen, in der ewigen Bestenliste hält.
Die Meisterschaft selbst gliederte sich in zwei Teile: Während am Samstag vorwiegend Fachtheorie, Menü- und Veranstaltungsplanung geprüft wurde, war der Sonntag den praktischen Arbeiten vorbehalten. Aufgabe der Köche war es, aus einem vorgegebenen Warenangebot ein viergängiges Menü für das abendliche Galadiner zu planen und zuzubereiten. Die Hotel- und Restaurantfachkräfte wiederum stellten ihr Können beim Herstellen von Cocktails, der Arbeit an der Rezeption dem Flambieren von Crepes Suzette und dem Tranchieren eines Hasenrückens unter Beweis, bevor sie darangingen die Tische für den Abend zu decken. Das anschließende Servieren des Wettbewerbsmenüs für die geladenen Branchenvertreter erforderte schließlich noch einmal ein perfektes Zusammenspiel der jeweiligen drei Teammitglieder. Dass am Ende zweier langer Prüfungstage alle Teilnehmer auch ihre Belastbarkeit bewiesen hatten, war den meisten Gesichtern nach Ende der Veranstaltung anzusehen. Fast schon erstaunlich daher, wie schnell es den Teilnehmern anschließend gelang sich bei einem kleinen Imbiss und beim Erfahrungsaustausch mit den Kollegen zu regenerieren.
Bei der abschließenden Preisverleihung am Montag wurden schließlich die mit Spannung erwarteten Sieger geehrt. In diesem Jahr gewannen die Hotelfachfrau Julia Annawald aus Baden-Würtemberg, der Restaurantfachmann Patrick Swaton aus Nordrhein-Westfalen und der Baden-Würtemberger Andreas Widmann bei den Köchen
Zufrieden zeigten sich die Teilnehmer und Betreuer des lippischen Teams: Sie konnten sich gegenüber dem letzten Jahr verbessern und erhielten für Platz 15 (Hofa), Platz 13 (Koch) und Platz 17 (Refa) ihre Medaillen aus der Hand von Arbeitsminister Guntram Schneider, der es sich als Ostwestfale bei dieser Gelegenheit nicht nehmen ließ, die Eigenständigkeit des dritten nordrhein-westfälischen Landesteiles, und seines Dehoga, zu loben.