Die Siegerinnen und Sieger mit den Juroren und Sponsoren.
Gastronomischer Berufsnachwuchs zeigt seine Klasse
Mit sehr guten Leistungen, spürbarer Freude am Beruf und großem Engagement haben die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Lippischen DEHOGA-Jugendmeisterschaften der gastgewerblichen Ausbildungsberufe im neuen Lehrrestaurant des Felix-Fechenbach-Berufskolleg Juroren und Ehrengäste begeistert.
Bei dem renommierten Wettbewerb am 8. Februar konnten die Organisatoren die Rekordzahl von 27 Auszubildenden begrüßen, die sich zunächst in einem theoretischen Prüfungsteil Fragen zu Fachthemen durch alle drei Ausbildungsjahre hinweg stellen mussten, bevor es in den praktischen Teil des Wettbewerbs ging. Dieser begann für alle mit der Warenerkennung gastronomischer Produkte und ihrer Verwendung. Dieses war teils schwieriger als gedacht, hatten sich doch neben gängigen Produkten wie Lammrücken und schwarzem Tee auch weniger alltägliche wie rohe Kaffeebohnen oder Hopfen eingeschlichen.
Nach sechs Stunden anstrengendem Wettbewerb setzte sich letztlich Elina Chitrek aus dem Romantik Hotel Arminius in Bad Salzuflen bei den Hotelfachleuten durch und sicherte sich den erstmals verliehenen Bad Meinberger-Mineralbrunnen-Pokal vor Kathrin Niewohner aus dem Maritim Staatsbadhotel Bad Salzuflen und Katharina Pulwitt, ebenfalls aus dem Romantik Hotel Arminius. Sie mussten im praktischen Teil eine knifflige Situation an der Rezeption lösen und eine fehlerhafte Lieferung bemängeln. Geschicklichkeit erfordete dann das Bügeln eines Gästehemdes und das Brechen (falten) bestimmter Serviettenformen. Bei den Restaurantfachleuten gewann Amelie Humbke aus der Windmühle Fissenknick den von der Privatbrauerei Strate gestifteten Siegerpokal. Jonas Maybaum aus dem Paulaner Wirtshaus Steinheim und Kim Lindhorst vom Veranstaltungshaus Atrium in Detmold schafften als Zweit- und Drittplatzierte ebenfalls den Sprung auf das Siegerpodest. Neben dem fachgerechten Eindecken eines Gästetisches mussten sie sich beim Mixen eines Gin Fizz beweisen und eine Weinberatung durchführen. Das Flambieren von Rumkirschen mit Vanilleeis rundete den Service-Wettbewerb ab. Jan Diekjobst aus dem Lippischen Hof in Detmold wurde zum besten Nachwuchskoch gekürt. Er setzte sich im Wettbewerb um den Handelshof Kanne-Pokal gegen seinen Betriebskollegen Maik Damerius durch, der den zweiten Platz vor Fabian Büttner aus dem Riedhotel Bad Salzuflen erreichte. Die Köche planten eine Suppe und einen Hauptgang aus einem vorgegebenen Warenkorb, die sie anschließend mit einer Creme Caramel für die Prüfungskommission zubereiteten.
Dass die Teilnehmer die aus Ausbildern und Fachlehrern zusammengesetzte Prüfungskommission immer wieder positiv überraschten, ist zugleich ein Hinweis auf den fachlichen Standard der hiesigen Hotellerie- und Gastronomieausbildung, der sich auch mit weit größeren Landesverbänden vergleichen kann. Auch zeugen die Ergebnisse von ersten Erfolgen des Bemühens um die Steigerung der Ausbildungsqualität, für die der DEHOGA Lippe und die gastronomische Abteilung des Felix-Fechenbach-Berufskollegs gemeinsam ein Konzept entwickelt haben. Bei der abschließenden Siegerehrung, bei der die Siegerinnen und Sieger sich neben den Pokalen auch über von Fachbuchgutscheine freuen konnten, betonten die Organisatoren Sven Jacobi (Hotel), Jürgen Rabe (Küche) und Maria Klostermann (Restaurant) das wichtigste Ergebnis der Meisterschaft: „Alle Teilnehmer haben gezeigt, dass sie nicht nur das nötige Können besitzen, sondern dass sie überzeugte Gastgeber sind. Junge Fachleute, die ihren Beruf auch über die alltägliche Arbeit hinaus engagiert betreiben.“