Projektwoche im Gastgewerbe mit doppelter Premiere
- So sehen Sieger aus: Landrat Friedel Heuwinkel mit dem Gewinnerteam der Projektwoche.
Endlich - nach mehrfach verlängerter Umbauphase konnte zum neuen Jahr schließlich die Fertigstellung der neuen Fachräume in der gastronomischen Abteilung des Felix-Fechenbach-Berufskollegs gefeiert werden. Wie im Gastgewerbe üblich nicht still und heimlich, sondern mit einem passenden Event und ausgewählten Gästen.
Die neue Lehrküche bestand ihren ersten Härtetest mit Bravour, als am Donnerstagmorgen 37 angehende Köchinnen und Köche die neue Küche zwei Stunden lang für die Herstellung eines Desserts in Beschlag nahmen, während gleichzeitig 39 zukünftige Hotel- und Restaurantfachleute mit der Dekoration und Gestaltung von 18 Schautischen das neue Lehrrestaurant „unARTig“ einer harten Bewährungsprobe unterzogen. Dieses war der Höhepunkt einer arbeitsintensiven Projektwoche unter dem Motto „Filmpremiere“.
- Sissi - kulinarisch interpretiert.
Fünf Tage lang hatten die Auszubildenden des zweiten Lehrjahres in Viererteams (jeweils zwei Service- und zwei Küchenauszubildende) zu einem selbstgewählten Filmthema Aufgaben rund um die Filmpremiere bearbeitet. Dabei zeigten sich die Auszubildenden von ihrer kreativen Seite. Die Themenwahl reichte von abenteuerlich („Fluch der Karibik“, „Die Schatzinsel“) über spannend („James Bond - Casino Royale“, „Rocky VI“) und märchenhaft („Alice im Wunderland“, „Mary Poppins“) bis hin zu romantisch („Plötzlich Prinzessin“, „Sissi“). Gemeinsam wurde zunächst ein Viergang-Gala-Diner zusammengestellt. Die Hotel- und Restaurantfachauszubildenden erstellten dann dazu die Menükarte und ein Wochenendarrangement für die Premierengäste. Die Auszubildenden aus der Küche bereiteten sich mit der Anfertigung einer Materialanforderung und eines Arbeitsablaufplanes auf die Zubereitung des Desserts aus dem Premierenmenü vor. Für die erwarteten internationalen Gäste entwickelten die Auszubildenden noch eine kleine zweisprachige Speisekarte für den Roomservice.
- Strenge Augen: Der Jury entging kein Detail.
Eine Jury aus Ausbildern und Lehrern bemühte alle Sinne, um die Qualität der geleisteten Arbeit zu überprüfen, darüber hinaus stellte sich das gesamte Team den Fragen der Jury am eingedeckten Tisch. Am Ende gab es ein klares Siegerteam: Ann-Kathrin Rolfes, Melanie Schröder (beide Clarion Collection Burghotel Blomberg), Florian Erdmann (Restaurant Alexandra, Bad Salzuflen) und Pascal Westerheide (Kurhaus Jettkowski, Bad Salzuflen) hatten die Nerven behalten und mit „James Bond 007 - Casino Royale“ die überzeugendste Leistung abgeliefert. Erdmann und Westerheide sicherten sich zudem mit dem Traumergebnis von 100 Punkten den Sonderpreis für die beste Küchenleistung mit ihrem Dessert „Four of a kind: After-Eight-Parfait, Schokoküchlein und Limetten-Mascarponecreme an Kirschsauce und Vanilleschaum“.
- Auch im Service mussten die Auszubildenden Rede und Antwort stehen.
Alina Ostermann, Olga Wiebe und Emilia Davidov aus dem Kurparkhotel Bad Salzuflen erreichten zusammen mit Jan Diekjobst und René Prischmann vom Lippischen Hof in Detmold den zweiten Platz mit dem Thema „Fluch der Karibik“. Auf dem dritten Platz der 18 Teams landeten - ebenfalls mit dem Thema „Fluch der Karibik“ - Tatjana Kestel (Landhaus Begatal, Dörentrup), Bastian Sieweke (Burghotel Blomberg), Svenja Schüring und Dominik Mester (beide Kurparkhotel Bad Salzuflen). Den Sonderpreis für den besten Schautisch erkämpften sich Mareike Haase und Jonas Maybaum aus dem Paulaner Wirtshaus Steinheim mit ihrer Interpretation von „Asterix und Obelix - Die Eroberung Roms“.
- Landrat Friedel Heuwinkel beglückwünscht das zweitplatzierte Team.
Landrat Friedel Heuwinkel persönlich übergab die Preise und zeigte sich angesichts der Ergebnisse sehr erfreut schon am ersten Tag des Gebrauches die Sinnhaftigkeit und Notwendigkeit der Millioneninvestition verdeutlicht zu sehen. Mit den nun in Betrieb genommenen Um- und Neubauten bewege sich das Felix-Fechenbach-Berufskolleg auf dem neuesten Stand der Ausstattung und sei den gastronomischen Fachbetrieben der Region mindestens gleichwertig, wenn nicht sogar etwas voraus. Schulleiter Horst Klüter bedankte sich bei den anwesenden Kreistagsmitgliedern und den Mitarbeitern des Eigenbetriebs Schulen des Kreises Lippe für die Entscheidung, in den Ausbau der beruflichen Bildung zu investieren und dies auf fachlich höchstem Niveau umzusetzen. Zugleich betonte er die gute Zusammenarbeit mit den Partnern im Dualen System, deren Vertreter aus den Prüfungsausschüssen des Gastgewerbes, der IHK Lippe zu Detmold und des DEHOGA Lippe auch zur Eröffnung gekommen waren und sich im Anschluss an die Siegerehrung ein ausführliches Bild von den neuen Räumlichkeiten machen konnten.